박속낙지의 시초 <원북 박속낙지탕>

 

태안에 가면 무엇을 먹어야 할까요? 각종 활어회를 포함해 꽃게탕과 찜도 유명하고 조개구이와 대하도 태안지방에서 흔히 즐겨 먹습니다. 그런데 한가지 빼놓을 수 없는 것이 있으니 그것은 바로 '박속 낙지탕'입니다. 연포탕이야 다른 지방에서도 흔히 접할수 있겠지만 박속낙지탕은 태안의 원북에서 처음 생겨 났다고 합니다.

 

태안 지방을 둘러보다 보면 박속낙지탕을 하는 집이 심심치 않게 발견 되는데 그중 넓직한 주차장이 있는 삼거리 식당을 찾았습니다. 박속 낙지탕은 싯가라고 적혀 있네요. 시기적으로 가격의 차이가 있는 것 같습니다. 요즘은 일인분에 15,000원 이라고 합니다.

 

 

육고기류도 취급하고 있지만 박속낙지탕으로 더 유명한 집이라고 하네요. 중앙 홀과 큰 방이 두개 더 있어 단체손님도 거뜬하겠습니다.

 

 

바로 육수를 내어와 불위에 올려주십니다. 사실 처음에는 이 멀건 국물이 그다지 먹음직 스러워 보이진 않았습니다.

 

 

물이 끓기 시작하자 살아있는 낙지 한마리를 그대로 입수 시킵니다.

 

 

잠시동안 몸부림 치던 낙지는 곧 붉게 색깔이 변합니다.

 

 

낙지는 오래 삶으면 질겨지니 살짝 데쳐지면 바로 꺼내어 가위로 먹기좋게 잘라 먹습니다. 준비된 고추간장 소스를 찍어 먹게 되는데 쫄깃하면서 질기지 않고 낙지고유의 향이 그대로 살아 있습니다. 낙지 자체에 간이 있어 굳이 소스를 찍지 않아도 될 것 같습니다.

 

 

뜨거울때 맑은 국물을 떠 먹습니다. 예전에 유행했던 말 처럼 정말 국물이 끝~내줍니다. 바다와 자연을 그대로 먹는 느낌이라고 할까요? 박특유의 시원한 맛이 무우의 그것과는 많이 다릅니다. 약간 달착지근 하면서 시원하네요.

 

 

낙지를 다 먹을 즈음 국수와 수제비 사리를 넣어 주시네요. 쑥국수와 밀국수의 색감이 입맛을 자극합니다.

 

 

낙지의 머리부분은 마지막을 위해 남겨 두었습니다. 먹물이 터지지 않게  자르지 않고 보글보글 더 끓입니다.

 

 

국수가 마무리를 해주니 든든하고 뿌듯합니다.  태안에 가시게 되면 저 박속 낙지탕을 적극 권해드리고 싶네요. 그 시원한 국물 맛을 한번 보면 누구라도 반드시 다시 찾게 될 것 같습니다.

 

 

여행에서 빠질수 없는 것이 그 지방의 특색있는 먹을거리 겠죠. 어디서건 맛있는 음식을 먹게 되면 여행은 한층 즐거워 집니다. 기분 좋게 다음 목적지로 향합니다.(취재일자 2009년 3월 5일)